Jalan-jalan ke Pulau Bintan

Bergabung dengan komunitas Couch Surfing sebetulnya memberikan banyak keuntungan bagi mereka yang gemar traveling, melalui komunitas yang sama pula saya mendapatkan banyak informasi mengenai hal-hal yang ingin saya ketahui berkaitan dengan traveling yang akan saya lalukan. Namun untuk kali ini bukan Couch Surfing yang ingin saya ceritakan, tetapi perjalanan terakhir saya ke pulau Bintan yang menurut saya sangat mengesankan!

Lain kali akan saya coba untuk menjelaskan Couch Surfing dari kacamata saya.

Perjalanan ke pulau Bintan sebetulnya dimulai secara tidak sengaja, suatu malam saya masuk ke Couch Surfing grup Singapore dan mendapati satu thread mengenai rencana perjalanan ke Bintan ataupun Tioman island di Malaysia. Dikarenakan Tioman island ditutup dengan alasan sedang dalam masa moonson maka perjalanan pun akhirnya diputuskan untuk pergi ke pulau Bintan, saya masih ragu untuk memutuskan apakah saya akan ikut perjalanan itu atau tidak dan pada saat saya menunjukan thread itu kepada salah satu sahabat saya, dia berhasil meyakinkan saya untuk ikut perjalanan tersebut.

Jadilah saya membaca satu per satu thread yang pada saat itu jumlah reply-nya sudah hampir 60an (cukup banyak peminat rupanya), dan saya menjadi orang terakhir yang menjawab thread tersebut, bertanya apakah masih memungkinkan bagi saya untuk bergabung, karena waktu sudah mepet (saya menjawab thread pada Kamis malam, padahal rencana keberangkatan mereka hari Jum’at!) jadilah saya mencari organizer acara tersebut dan mengirimkan email terpisah, senangnya sewaktu dia membalas bahkan sampai mengurus semuanya juga (transportasi dan hotel disana) saya hanya tinggal memikirkan ferry dari pulau Batam ke pulau Bintan...

Bersambung…

Beli Cranberry Sampai ke Singapura???

Setelah membaca kembali blog posting saya sebelumnya, baru ngeh kalau ternyata saya menyebutkan ‘Cranberry that I bought in Singapore’ yang menurut saya sendiri saja terdengar sok gaya dan pamer, yang kemudian membuat saya berpikir mungkin orang lain yang membaca postingan tersebut (kalau memang ada yang membaca :P) berkomentar ‘gaya betul, beli Cranberry saja harus ke Singapura segala!’ hehee...

Sebetulnya bukan bermaksud untuk sok gaya ataupun pamer hanya saja itu memang salah satu keuntungan tinggal di pulau kecil bernama Batam ini, dimana jarak antara Batam dan Singapura bisa ditempuh dalam waktu satu jam atau malah kurang tergantung dari lokasi terminal ferry yang dipilih, dengan tiket seharga S$ 48.00 untuk pulang pergi akhirnya membuat Singapura menjadi salah satu tujuan saya untuk mencari barang-barang yang memang tidak bisa saya temukan di Batam, salah satunya adalah bahan-bahan kue terutama untuk kue dengan resep dari luar negeri.

Saya sudah tinggal dan bekerja di Batam selama kurang lebih 10 tahun, sering kali saya pergi ke Singapura kadang hanya untuk berbelanja, bukan berarti saya kelebihan uang ataupun demi gengsi saya berbelanja disana, hanya saja Singapura menyediakan pilihan yang lebih beragam walaupun dengan harga lebih mahal dari biasanya, coba kalau saya masih tinggal di Bandung ataupun Jakarta pasti saya ngga bakalan pulang-pergi ke Singapura hanya untuk berbelanja!

Bagi saya berbelanja ke Singapura tidak selalu berarti belanja mahal, kami paling hobi mencari gerai-gerai yang sedang diskon! :) kebetulan saya menyenangi merk-merk tertentu yang memang di Batam ngga ada (kalau di Jakarta atau Bandung pasti ada tapi ongkos kesana jauh lebih mahal daripada kalau pergi ke Singapura... hiks) kalau memang lagi diskon gede-gedean memang harganya kadang jadi lebih murah asal belinya ditempat yang tepat :)

Menulis postingan ini membuat saya berpikir: selama ini kalau saya ke Singapura itu ngapain aja dan kemana aja ya? Mungkin akan saya coba ingat-ingat, kalau teringat semua kita lihat apakah saya bakalan bisa menyusunnya dalam kata-kata yang lebih teratur?? Gambling dengan diri sendiri nih, reward-nya harus sesuai ah supaya lebih termotivasi! :)

Cranberry Muffin

I always want to utilize the canned Cranberry that I bought in Singapore last time but I was somehow hesitated to determine the recipe that I would use. There were loaded of recipes using Cranberry in allrecipes.com and finally I fell my choice into this simple, no way difficult recipe on the website, kind of recipe I always like ;)

I omitted some ingredients from the original recipe to make it my own and I'm glad I did as it turned out to be another best muffin recipe I ever had! It was also quickly became a hit at the office during breakfast time :)

Ingredients:

• 1/2 cup butter or margarine, softened
• 1 cup sugar
• 2 eggs
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 cup sour cream
• 2 cups all-purpose flour
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon ground nutmeg (I omitted this)
• 1/4 teaspoon salt
• 1 cup chopped fresh or frozen cranberries (I used 2 cups)

TOPPING:
2 tablespoons sugar
1/8 teaspoon ground nutmeg

Directions:

In a mixing bowl, cream butter and sugar. Add eggs and vanilla; mix well. Combine flour, baking powder, baking soda and salt; stir into the creamed mixture just until moistened. Fold in sour cream and the cranberries.
Fill greased or paper-lined muffin cups two thirds full. Bake at 400 degrees F for 20-25 minutes or until muffins test done. Cool in pan 10 minutes; remove to a wire rack.

Scratch of the day!

Glad that I finally got my chance to update this blog, lots of thoughts wanting to update the blog, many things had happened in surrounding these days, some of those were interesting enough and/or worth to be documented as a story in a blog, but then I was thinking again if I really want to fill in my blog with such stories? I'm not sure, however, I came to the thought that it's actually me, myself that underestimating my own ability to create or to summarize some events into writings.

While I'm still struggling to convince myself to write another topics else than cake recipes, seems like (if you are reading this) have to be happy enough with another cake recipe! ha ha ha...

Love and Peace,
Nopi

Curhat Iseng...

Cukup lumayan lama juga terakhir saya update blog-nya, berhubung banyaknya orderan kue malah jadi ngga sempet explore lagi resep-resep baru, padahal buku yang dibeli udah banyak tapi waktunya masih belum pas juga (kalau ngga waktunya penuh atau ngga pas kebagian sayanya males, penyakit terakhir ini nih yang paling akut :P) akhirnya masih belum diupdate juga blog-nya.

Sebenernya sih pengen juga nulis mengenai hal yang lain, ya... hitung-hitung mengasah kemampuan menulis (yang amat sangat terbatas ini) cuma ya itu dia terbentur lagi masalah mulai dari ngga ada ide alias bingung mau ngetik apa, takut kalau nanti tulisannya dibilang membosankan yang membuat penyakit malas bertambah makin akut!

Pengen juga sih menuliskan pengalaman jalan-jalan saya (yang tidak seberapa ini) ataupun kejadian-kejadian menarik disekeliling, tapi itu dia lagi, pas jari saya mulai nyentuh keyboard mulai deh otak jadi buntu lagi (ketauan banget kalo kurang kreatif! :P)

Nah kan... penyakit kambuh! Sampai sini udah ngga ada lagi ide yang keluar... Ini sih dipaksa juga percuma...

Bolu Pisang Keju (Banana Cake)

Iseng dapet resep ini dari Resep Kita dengan sedikit modifikasi sedikit disana-sini, akhirnya dapet juga takaran yang pas buat kue pisang ini :)

Berikut bahan-bahan yang diperlukan dan cara membuatnya (paling demen deh bikin yang gampang-gampang! ^_^)

Ingredients

• 150 Gram Terigu
• 5 Sendok makan Susu Bubuk Krim
• 1/2 Sendok teh Baking Powder
• 150 Gram Gula Halus (gw sih pake gula pasir biasa juga oke)
• 150 Gram Mentega, cairkan (diresep sih pakenya margarine tapi biar lebih enak aku ganti jadi mentega atau ngga Baker’s mix)
• 6 Butir Telur
• 1/2 Sendok teh SP/TBM
• 6 Buah Pisang Ambon, haluskan (kalo diresep sih mintanya 3 aja, tapi ngga asik so aku tambahin jadi 6 biar lebih kerasa pisangnya)
• 50 Gram Keju Cheddar Parut (diresep sih ngga ada, ini tambahan gw sendiri biar lebih enak)

Directions:

• Siapkan cetakan kue bolu, oleskan margarin di bagian sebelah dalam, taburi
  terigu hingga merata.
• Campurkan Terigu, Susu bubuk krim dan baking powder, ayak (karena gw males
  biasanya ngga pernah gw ayak, langsung blus ajah! :P)
• Kocok telur, gula pasir, dan TBM sampai mengembag (jangan sampai terlalu
  kembang nanti malah anjlok ngembangnya)
• Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, kocok rata.
• Masukkan campuran terigu, kocok perlahan sampai tercampur rata.
• Masukkan Mentega cair, aduk merata.
• Tuangkan adonan ke dalam cetakan.
• Taburi Keju cheddar parut dan panggang selama 30 menit atau sampai matang.

Saya seringnya bikin setengah resep, tinggal dibagi dua aja semua bahan yang diminta.

Brownie Cokelat Kukus (Steamed Chocolate Brownie)

I got this recipe from Kedai Hamburg however I only use half of the recipe (my steamer is too small for one full recipe), I made slightly modification into it. Another easy to make recipe is the reason of why I made it :P (I only like those easy to make and easy to get ingredients hehe...)

Ingredients:

• 5 Eggs
• 175gr Sugar
• 1/2 tsp Emulsifier (SP)
• 115gr Flour
• 2 tbs Chocolate Powder
• 1/2 tsp Baking Powder
• 125gr Butter, melted
• 100gr Dark Cooking Chocolate, melted with butter

Directions:

• Beat Eggs, sugar and emulsifier until its white and creamy, sift flour and chocolate powder into the batter, then mix melted butter and chocolate.
• Pour the batter into prepared pan and steam on the steamer for 40mins.

Cheese Orange Cake

Source: Kedai Hamburg


This cake is actually very simple cake, it's also easy to make. I'm glad when people around me loves it as well :) see the recipe below and you will know what I mean with 'easy'! :)



Ingredients:

• 125gr Sugar
• 6 Egg yolk
• 4 White egg
• 125gr All purpose flour
• 25gr Corn flour/Maizena
• 2tsp Baking powder
• 100gr Butter, melted
• 50mil Orange juice (from one mandarin orange)

For Topping:

• 1can Peeled mandarin orange
• 50gr Cheddar cheese
• 200gr Butter cream

Direction:

• Preheat the oven on 180 degrees Celsius and prepare round tin size 20x20cm, well-greased with baking sheet.
• Beat eggs and sugar on high speed mixer until the mixture thick and creamy.
• Sift all dry ingredients in the slow mixer into egg mixture until all combined.
• Mix the orange juice, continue with melted butter into egg mixture.
• Bake in preheat oven for about 25minutes.
• When the cake completely cold, slice the cake into two, cover the first slice with butter cream, then close with the second slice, continue to cover the all parts of cake with butter cream. Put the peeled mandarin orange on top and spread the shredded cheddar cheese.

Homemade Cream Cheese

Karena sering banget bikin kue yang bahannya mengandung Cream Cheese jadi iseng-iseng browsing untuk nyari resep buat Cream Cheese, lagian juga kadang mau beli di supermarket stock-nya kosong atau expiry date-nya udah mau habis (hati-hati kalau mau beli Cream Cheese selalu perhatikan tanggal kadaluarsanya karena biasanya expiry date-nya cepet!).

Resep ini saya dapatkan dari cakefever.com; kayanya bakalan jadi salah satu website fave nih kalau lagi nyari contekan! :)

Dibuat dengan perbandingan 1:1 antara cheddar cheese dan krim kental (whipped cream).
125 ml krim kental
125 gram cheddar cheese yang diparut halus

How-To:
Cheddar cheese parut dicampur dengan krim kental, lalu dimasak dengan api kecil. Selama proses memasak ini, harus terus diaduk-aduk ya supaya tidak gosong. Campuran cheddar cheese dan krim kental ini diaduk terus sampai kejunya meleleh dan campuran krim kental ini sudah tercampur dengan sempurna sehingga menjadi adonan keju yang lembut. Setelah itu angkat, dinginkan, siap untuk dipakai. Ohya, jangan lupa untuk ditimbang ulang ya, kadang 125 cheddar cheese + krim kental tidak selalu menjadi 250 gram cream cheese. Biasanya kurang karena mungkin ada yang menguap dalam proses pemasakan.

Selain dengan krim kental, Home Made Cream Cheese juga bisa dibuat dengan susu. Karena susu lebih cair daripada krim kental maka susu dikurangi jumlahnya menjadi: 100 ml susu + 150 gram cheddar cheese parut.

Bolu Tape Singkong Keju (Fermented Cassava Cheese Cake)

Kalau mengikuti judul sih bolu tapi hasilnya lebih mirip brownies :P mungkin karena pemakaian tapai-nya yang banyak jadi walaupun udah dikasih pengembang tapi tidak terlalu berpengaruh dan hasilnya sama saja (pakai ataupun tidak memakai pengembang). Bagusnya karena kue ini kerasa banget tapai-nya orang-orang justru malah suka, nendang banget katanya tapai-nya, campuran kejunya juga pas, nambah rasa gurih waktu makannya, malah udah dapat orderan 4 loyang untuk kue ini! :) (makasih buat mba Ester, mba Ratna dan mba Uwie yang udah ngorder! ^_^)



Resep ini sebetulnya perpaduan dari beberapa resep yang aku dapat dari internet juga, bahan-bahan sih most of all sama hanya margarin yang saya ganti mentega dan ukurannya ada yang sedikit aku ganti.

Ingridients:

• 500gr Tape Singkong (fermented cassava)
• 175gr Gula pasir (granulated sugar)
• 4 butir Telur (eggs)
• 100gr Mentega, lelehkan (butter, softened)
• 100gr Tepung terigu (all purpose flour)
• 50mil Santan Kara (coconut milk)
• 75gr Keju Cheddar, parut (shredded cheddar cheese)

Directions:

• Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius dan loyang yang disemir margarine dan diberi taburan tipis tepung terigu.
• Hancurkan tapai singkong, buang seratnya .
• Kocok dengan mikser gula pasir dan telur sampai mengembang.
• Masukan tapai sambil dikocok dengan kecepatan rendah, santan kara, dan tepung terigu.
• Masukan mentega cair perlahan sambil diaduk rata, pastikan mentega dan adonan tercapur dengan rata.
• Setelah adonan tercampur dengan rata kemudian tuang kedalam loyang setengah adonan kemudian taburi keju parut, dan tuang sisa adonan ditaburi dengan sisa keju parut, terus dioven selama 30menit. Setelah matang keluarkan dari oven dan dinginkan.

Frosted Cream Cheese Brownie

I don't think this cake has suitable name for it, nyebutnya sih cream cheese but it's actually only use 100gr of cream cheese and in the frosting it's using none of the cream... jadi bingung ngasih nama apa ya..? think this cake really needs a re-name! See if I can get an idea from somewhere or someone ;)

Regardless the name, this cake has soon became favorite of everybody! not to say my sisters and my mom, tapi juga co-workers, my sister's in laws, blah... blah... blah... I baked this cake for countless times alias saking udah kebanyakan bikin I lost the track of how many. Last week I baked 3 cakes, two of them were sent to Bandung (thru two hours flight! haha)

Well anyway to cut the story short ini dia resepnya, siapa tau mau bikin juga! :)



Ingredients:
For Cake:

• 225 gram Mentega (butter)
• 100 gram Cream Cheese
• 175 gram Gula pasir halus (super fine sugar)
• 100 gram Dark cooking chocolate, melted
• 4 Telur (Eggs)
• 150 gram Tepung Terigu (All purpose flour)
• 20 gram Susu bubuk (powdered milk)
• 10 gram Cokelat bubuk (powdered chocolate)
• 1/2 tsp Baking powder

For Frosting:

• 100 ml Susu cair (milk)
• 25 gram Cokelat bubuk (powdered chocolate)
• 50 gram Gula tepung
• 25 gram Mentega (butter)

Directions

Cake:
Dengan menggunakan mixer campur mentega, gula putih dan cream cheese sampai lembut, masukan dark cooking chocolate leleh, tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata.
Tambahan terigu, susu bubuk, cokelat bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Tuang adonan kedalam loyang ukuran 22x22x4 yang sudah diolesi margarine dan dilapisi kertas roti. Oven dengan suhu 190 derajat Celsius selama 30 menit sampai kue matang.

Frosting:
Panaskan susu kemudian masukan gula tepung dan cokelat bubuk, aduk rata, setelah itu masukan mentega dan terus aduk hingga kental.
Oles frosting diatas cake. Dinginkan.

Jenis-jenis Bahan Kue

Hari ini iseng-iseng baca kompas.com dan menemukan informasi yang pasti bakalan berguna banget buat para baker beginners kaya aku ini! jadinya sebelum lupa langsung nge-post disini :)


Soda Kue/Baking Soda
Merupakan komponen baking powder, kandungannya adalah sodium bicarbonat. Sifat bahan ini mengeluarkan gas (CO2) sehingga kue akan mengembang. Untuk membuat cake, penggunaannya biasanya bersamaan dengan baking powder. Untuk kue kering, soda kue memberikan efek tekstur kering, garing, dan renyah. Untuk membuat cake, menggunakan baking powder saja sebenarnya sudah cukup.

Ovalet & TBM
Ovalet, TBM, dan SP merupakan merek dagang. Pada dasarnya memiliki fungsi yang sama, yaitu sebagai bahan pelembut atau emulsifier dalam membuat cake, sehingga fungsinya bisa saling menggantikan dalam adonan cake. Namun, yang membedakan bahan pengemulsi ini terletak pada kualitasnya, karena diproduksi oleh perusahaan yang berbeda. Fungsinya sebagai emulsifier sehingga adonaan jadi lebih lembut. Jika hasil pengocokkan adonan cake dengan menambahkan ovalet atau TBM kurang stabil, maka cake yang dihasilkan jadi kurang lembut dan kurang maksimal.

Baking Powder
Baking powder merupakan bahan pengembang (leavening agent), yang terdiri dari campuran sodium bicarbonat, sodium alumunium fosfat, dan monocalcium fosfat. Sifat zat ini jika bertemu dengan cairan/air dan terkena panas akan membentuk karbondioksida. Karbondioksida inilah yang membuat adonan jadi mengembang. Untuk efek maksimal, gunakan double acting baking powder. Baking powder berfungsi untuk mengembangkan kue atau cake.

SP
Sifatnya melembutkan tekstur cake dan membuat adonan lebih menyatu. Kandungan SP adalah gula ester. Esternya adalah asam lemak seperti asam steart, palmitic, dan oleic. Penggunaan SP lebih direkomendasikan dalam pembuatan cake, karena hasil pengocokkan adonan bisa lebih stabil, sehingga hasilnya lebih maksimal.

Cream of Tar-Tar
Krim ini membantu mengeluarkan gas dalam adonan cake, agar lebih mengembang. Biasanya digunakan saat mengocok putih telur agar lebih kaku. Kandungannya merupakan garam potassium (kalium) dan asam tartaric.

VX
Bahan tambahan makanan yang sifatnya melembutkan ini tidak mengembangkan. Komposisinya sodium bicarbonat, sodium acid picorofosfat, dan sari pati jagung. VX biasanya digunakan untuk mengembangkan adonan cake dan melembutkan secara maksimal.

Ragi Instan/Yeast/Biang Donat
Merupakan satu bahan dengan nama yang berbeda. Ragi isinya adalah mahluk hidup golongan khamir, yaitu saccaromyces cerevisiae. Mikroorganisme bersel satu inilah yang selama proses fermentasi pada adonan roti mengubah karbohidrat menjadi gas karbondioksida. Zat ini yang membuat adonan roti, donat, atau bakpau menjadi mengembang. Hanya dapat digunakan untuk adonan roti, bukan cake, atau kue kering. Dijual dengan merek dagang, salah satunya Fermipan.

Bread Improfer
Bahan ini ditambahkan pada adonan untuk meningkatkan kualitas roti. Roti jadi lebih empuk, lebih lembap, seratnya lebih halus, fermentasi makin singkat, dan memperpanjang daya simpan. Terbuat dari berbagai macam campuran bahan aktif, seperti pelunak gluten, makanan ragi, enzim, dan emulsifier. Di pasaran dijual dengan salah satu merek dagang Unipan.

Cake Cokelat Berempah

Wah... ternyata udah lama juga terakhir aku update blognya! Along the way udah banyak bikin trial and error resep-resep yang aku dapet dari website-nya NCC ataupun buku resep Sedap yang baru aku beli. Bukunya lebih spesifik untuk cake coklat, udah ada beberapa yang di-trial dan hasilnya cukup lumayan ok. Biasanya satu resep aku buat dua kali, yang pertama sesuai dengan panduan resep dan yang kedua dengan sedikit sentuhan improvement! hehee

Dimulai dari kue yang paling gampang yang ada dari buku, kalo kata buku sih namanya Cake Coklat Berempah tapi kalo ibuku bilang itu kue zebra cross cuman gara-gara diatasnya dihias coklat tabur dan gula tepung selang seling! :)

Ini dia resepnya, dari buku resep Sensasi Cake Cokelat dari Sedap:

Bahan:

• 7 butir telur
• 175 gram gula pasir
• 150 gram tepung terigu
• 25 gram cokelat bubuk
• 25 gram susu bubuk
• 1 sdt kayu manis
• 1 sdt jahe bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 100 gram margarin, lelehkan
• 1 sdt cokelat pasta

Bahan Hiasan:

• 10 gram cokelat bubuk untuk ayakan
• 15 gram gula tepung untuk ayakan

Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk, kayumanis bubuk, jahe bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukan margarin leleh dan cokelat pasta sedikit-sedikit dan diaduk perlahan.
3. Tuang di loyang bulat diameter 20 cm tinggi 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 30 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
5. Hiasan: taburkan cokelat bubuk diatas kue dengan diayak. Tata kertas diatasnya dengan jarak yang sama. Taburkan gula tepung dengan diayak. Angkat kertas.

NOTE dariku:

• Kalo berdasarkan buku sih margarinnya cuma 75 gram tapi hasilnya terlalu kering, so pas percobaan kedua margarinnya dinaikan jadi 100 gram dan hasilnya kue jadi lebih moist.
• Pada saat akan menaburkan hiasan pastikan kuenya sudah benar-benar dingin! Terus pada saat mengangkat kertasnya hati-hati kalo ngga ntar garisnya berantakan! hiks...