Cranberry Muffin

I always want to utilize the canned Cranberry that I bought in Singapore last time but I was somehow hesitated to determine the recipe that I would use. There were loaded of recipes using Cranberry in allrecipes.com and finally I fell my choice into this simple, no way difficult recipe on the website, kind of recipe I always like ;)

I omitted some ingredients from the original recipe to make it my own and I'm glad I did as it turned out to be another best muffin recipe I ever had! It was also quickly became a hit at the office during breakfast time :)

Ingredients:

• 1/2 cup butter or margarine, softened
• 1 cup sugar
• 2 eggs
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 cup sour cream
• 2 cups all-purpose flour
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon ground nutmeg (I omitted this)
• 1/4 teaspoon salt
• 1 cup chopped fresh or frozen cranberries (I used 2 cups)

TOPPING:
2 tablespoons sugar
1/8 teaspoon ground nutmeg

Directions:

In a mixing bowl, cream butter and sugar. Add eggs and vanilla; mix well. Combine flour, baking powder, baking soda and salt; stir into the creamed mixture just until moistened. Fold in sour cream and the cranberries.
Fill greased or paper-lined muffin cups two thirds full. Bake at 400 degrees F for 20-25 minutes or until muffins test done. Cool in pan 10 minutes; remove to a wire rack.

Bolu Pisang Keju (Banana Cake)

Iseng dapet resep ini dari Resep Kita dengan sedikit modifikasi sedikit disana-sini, akhirnya dapet juga takaran yang pas buat kue pisang ini :)

Berikut bahan-bahan yang diperlukan dan cara membuatnya (paling demen deh bikin yang gampang-gampang! ^_^)

Ingredients

• 150 Gram Terigu
• 5 Sendok makan Susu Bubuk Krim
• 1/2 Sendok teh Baking Powder
• 150 Gram Gula Halus (gw sih pake gula pasir biasa juga oke)
• 150 Gram Mentega, cairkan (diresep sih pakenya margarine tapi biar lebih enak aku ganti jadi mentega atau ngga Baker’s mix)
• 6 Butir Telur
• 1/2 Sendok teh SP/TBM
• 6 Buah Pisang Ambon, haluskan (kalo diresep sih mintanya 3 aja, tapi ngga asik so aku tambahin jadi 6 biar lebih kerasa pisangnya)
• 50 Gram Keju Cheddar Parut (diresep sih ngga ada, ini tambahan gw sendiri biar lebih enak)

Directions:

• Siapkan cetakan kue bolu, oleskan margarin di bagian sebelah dalam, taburi
  terigu hingga merata.
• Campurkan Terigu, Susu bubuk krim dan baking powder, ayak (karena gw males
  biasanya ngga pernah gw ayak, langsung blus ajah! :P)
• Kocok telur, gula pasir, dan TBM sampai mengembag (jangan sampai terlalu
  kembang nanti malah anjlok ngembangnya)
• Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, kocok rata.
• Masukkan campuran terigu, kocok perlahan sampai tercampur rata.
• Masukkan Mentega cair, aduk merata.
• Tuangkan adonan ke dalam cetakan.
• Taburi Keju cheddar parut dan panggang selama 30 menit atau sampai matang.

Saya seringnya bikin setengah resep, tinggal dibagi dua aja semua bahan yang diminta.

Brownie Cokelat Kukus (Steamed Chocolate Brownie)

I got this recipe from Kedai Hamburg however I only use half of the recipe (my steamer is too small for one full recipe), I made slightly modification into it. Another easy to make recipe is the reason of why I made it :P (I only like those easy to make and easy to get ingredients hehe...)

Ingredients:

• 5 Eggs
• 175gr Sugar
• 1/2 tsp Emulsifier (SP)
• 115gr Flour
• 2 tbs Chocolate Powder
• 1/2 tsp Baking Powder
• 125gr Butter, melted
• 100gr Dark Cooking Chocolate, melted with butter

Directions:

• Beat Eggs, sugar and emulsifier until its white and creamy, sift flour and chocolate powder into the batter, then mix melted butter and chocolate.
• Pour the batter into prepared pan and steam on the steamer for 40mins.

Cheese Orange Cake

Source: Kedai Hamburg


This cake is actually very simple cake, it's also easy to make. I'm glad when people around me loves it as well :) see the recipe below and you will know what I mean with 'easy'! :)



Ingredients:

• 125gr Sugar
• 6 Egg yolk
• 4 White egg
• 125gr All purpose flour
• 25gr Corn flour/Maizena
• 2tsp Baking powder
• 100gr Butter, melted
• 50mil Orange juice (from one mandarin orange)

For Topping:

• 1can Peeled mandarin orange
• 50gr Cheddar cheese
• 200gr Butter cream

Direction:

• Preheat the oven on 180 degrees Celsius and prepare round tin size 20x20cm, well-greased with baking sheet.
• Beat eggs and sugar on high speed mixer until the mixture thick and creamy.
• Sift all dry ingredients in the slow mixer into egg mixture until all combined.
• Mix the orange juice, continue with melted butter into egg mixture.
• Bake in preheat oven for about 25minutes.
• When the cake completely cold, slice the cake into two, cover the first slice with butter cream, then close with the second slice, continue to cover the all parts of cake with butter cream. Put the peeled mandarin orange on top and spread the shredded cheddar cheese.

Bolu Tape Singkong Keju (Fermented Cassava Cheese Cake)

Kalau mengikuti judul sih bolu tapi hasilnya lebih mirip brownies :P mungkin karena pemakaian tapai-nya yang banyak jadi walaupun udah dikasih pengembang tapi tidak terlalu berpengaruh dan hasilnya sama saja (pakai ataupun tidak memakai pengembang). Bagusnya karena kue ini kerasa banget tapai-nya orang-orang justru malah suka, nendang banget katanya tapai-nya, campuran kejunya juga pas, nambah rasa gurih waktu makannya, malah udah dapat orderan 4 loyang untuk kue ini! :) (makasih buat mba Ester, mba Ratna dan mba Uwie yang udah ngorder! ^_^)



Resep ini sebetulnya perpaduan dari beberapa resep yang aku dapat dari internet juga, bahan-bahan sih most of all sama hanya margarin yang saya ganti mentega dan ukurannya ada yang sedikit aku ganti.

Ingridients:

• 500gr Tape Singkong (fermented cassava)
• 175gr Gula pasir (granulated sugar)
• 4 butir Telur (eggs)
• 100gr Mentega, lelehkan (butter, softened)
• 100gr Tepung terigu (all purpose flour)
• 50mil Santan Kara (coconut milk)
• 75gr Keju Cheddar, parut (shredded cheddar cheese)

Directions:

• Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius dan loyang yang disemir margarine dan diberi taburan tipis tepung terigu.
• Hancurkan tapai singkong, buang seratnya .
• Kocok dengan mikser gula pasir dan telur sampai mengembang.
• Masukan tapai sambil dikocok dengan kecepatan rendah, santan kara, dan tepung terigu.
• Masukan mentega cair perlahan sambil diaduk rata, pastikan mentega dan adonan tercapur dengan rata.
• Setelah adonan tercampur dengan rata kemudian tuang kedalam loyang setengah adonan kemudian taburi keju parut, dan tuang sisa adonan ditaburi dengan sisa keju parut, terus dioven selama 30menit. Setelah matang keluarkan dari oven dan dinginkan.

Frosted Cream Cheese Brownie

I don't think this cake has suitable name for it, nyebutnya sih cream cheese but it's actually only use 100gr of cream cheese and in the frosting it's using none of the cream... jadi bingung ngasih nama apa ya..? think this cake really needs a re-name! See if I can get an idea from somewhere or someone ;)

Regardless the name, this cake has soon became favorite of everybody! not to say my sisters and my mom, tapi juga co-workers, my sister's in laws, blah... blah... blah... I baked this cake for countless times alias saking udah kebanyakan bikin I lost the track of how many. Last week I baked 3 cakes, two of them were sent to Bandung (thru two hours flight! haha)

Well anyway to cut the story short ini dia resepnya, siapa tau mau bikin juga! :)



Ingredients:
For Cake:

• 225 gram Mentega (butter)
• 100 gram Cream Cheese
• 175 gram Gula pasir halus (super fine sugar)
• 100 gram Dark cooking chocolate, melted
• 4 Telur (Eggs)
• 150 gram Tepung Terigu (All purpose flour)
• 20 gram Susu bubuk (powdered milk)
• 10 gram Cokelat bubuk (powdered chocolate)
• 1/2 tsp Baking powder

For Frosting:

• 100 ml Susu cair (milk)
• 25 gram Cokelat bubuk (powdered chocolate)
• 50 gram Gula tepung
• 25 gram Mentega (butter)

Directions

Cake:
Dengan menggunakan mixer campur mentega, gula putih dan cream cheese sampai lembut, masukan dark cooking chocolate leleh, tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata.
Tambahan terigu, susu bubuk, cokelat bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Tuang adonan kedalam loyang ukuran 22x22x4 yang sudah diolesi margarine dan dilapisi kertas roti. Oven dengan suhu 190 derajat Celsius selama 30 menit sampai kue matang.

Frosting:
Panaskan susu kemudian masukan gula tepung dan cokelat bubuk, aduk rata, setelah itu masukan mentega dan terus aduk hingga kental.
Oles frosting diatas cake. Dinginkan.

Cake Cokelat Berempah

Wah... ternyata udah lama juga terakhir aku update blognya! Along the way udah banyak bikin trial and error resep-resep yang aku dapet dari website-nya NCC ataupun buku resep Sedap yang baru aku beli. Bukunya lebih spesifik untuk cake coklat, udah ada beberapa yang di-trial dan hasilnya cukup lumayan ok. Biasanya satu resep aku buat dua kali, yang pertama sesuai dengan panduan resep dan yang kedua dengan sedikit sentuhan improvement! hehee

Dimulai dari kue yang paling gampang yang ada dari buku, kalo kata buku sih namanya Cake Coklat Berempah tapi kalo ibuku bilang itu kue zebra cross cuman gara-gara diatasnya dihias coklat tabur dan gula tepung selang seling! :)

Ini dia resepnya, dari buku resep Sensasi Cake Cokelat dari Sedap:

Bahan:

• 7 butir telur
• 175 gram gula pasir
• 150 gram tepung terigu
• 25 gram cokelat bubuk
• 25 gram susu bubuk
• 1 sdt kayu manis
• 1 sdt jahe bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 100 gram margarin, lelehkan
• 1 sdt cokelat pasta

Bahan Hiasan:

• 10 gram cokelat bubuk untuk ayakan
• 15 gram gula tepung untuk ayakan

Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk, kayumanis bubuk, jahe bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukan margarin leleh dan cokelat pasta sedikit-sedikit dan diaduk perlahan.
3. Tuang di loyang bulat diameter 20 cm tinggi 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 30 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
5. Hiasan: taburkan cokelat bubuk diatas kue dengan diayak. Tata kertas diatasnya dengan jarak yang sama. Taburkan gula tepung dengan diayak. Angkat kertas.

NOTE dariku:

• Kalo berdasarkan buku sih margarinnya cuma 75 gram tapi hasilnya terlalu kering, so pas percobaan kedua margarinnya dinaikan jadi 100 gram dan hasilnya kue jadi lebih moist.
• Pada saat akan menaburkan hiasan pastikan kuenya sudah benar-benar dingin! Terus pada saat mengangkat kertasnya hati-hati kalo ngga ntar garisnya berantakan! hiks...

Bolu Ketan Hitam

Akhir-akhir ini lagi suka lagi bikin kue ketan hitam dan ternyata penggemarnya semakin bertambah terutama anak-anak. Jadi menambah motivasi buat belajar terus baking deh... :-) resepnya aku dapet dari my dear mother, dulu ibu sering bikin kue bolu yang dari tepung terigu biasa tapi karena aku kurang suka terus ibu mulai bikin kue dari tepung ketan hitam, nah ternyata kalau yang ini aku paling suka, jadi kalau pulang ke Bandung selalu minta dibuatin kue ini. This cake is the first cake I made when I decided to learn how to bake and I called my mom to get the recipe and here I want to share it with anybody who might like it and wondering to try to bake it as well. Kue ini gampang banget bikinnya jadi ngga usah takut gagal kalau mau nyoba! ;-)

Ingridients:

1. 6 Telur
2. 250 gr Gula Putih
3. 1 sdt VX
4. 1 sdt TBM
5. 25 gr Susu bubuk
6. 250 gr Tepung Ketan Hitam
7. 250 gr Minyak goreng

Directions:

1. Kocok telur dan gula putih sampai mengembang dan masukan VX dan TBM
2. Setelah adonan mengembang masukkan susu bubuk dan tepung ketan hitam sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah
3. Matikan mixer and masukan minyak goreng perlahan sambil terus diaduk sampai rata
4. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan tuang adonan kedalam loyang
5. Panggang dalam oven kira-kira 30menit atau sampai kue matang (tes dengan tusuk gigi atau lidi, jika adonan sudah tidak menempel artinya kue sudah matang).

Best Ever Muffins

So agree with the title here, it's the best muffins recipe I've ever found! Simple ingridient and yet easy process and since this one is just a basic batter we can improvise with literally anything to give more taste to the muffins. so far I've made raisin muffins, palm-fruit muffins and choco & raisin muffins, it turns out very well with anything. This one is really worth a keeper! ;-)

And here are what you need and how to make the muffins:

Ingredients
2 cups all-purpose flour
3 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
3/4 cup white sugar
1 egg
1 cup milk
1/4 cup vegetable oil

Directions
1. Preheat oven to 400 degrees F (205 degrees C).
2. Stir together the flour, baking powder, salt and sugar in a large bowl. Make a well in the
center. In a small bowl or 2 cup measuring cup, beat egg with a fork. Stir in milk and oil. Pour
all at once into the well in the flour mixture. Mix quickly and lightly with a fork until
moistened, but do not beat. The batter will be lumpy. Pour the batter into paper lined muffin
pan cups.
3. Variations: Blueberry Muffins: Add 1 cup fresh blueberries. Raisin Muffins: Add 1 cup finely
chopped raisins. Date Muffins: Add 1 cup finely chopped dates. Cheese Muffins: Fold in 1 cup
grated sharp yellow cheese. Bacon Muffins: Fold 1/4 cup crisp cooked bacon, broken into bits.
4. Bake for 25 minutes, or until golden.

Buttermilk, apakah itu??

Waktu nyari-nyari resep sering banget nih ketemu istilah buttermilk sampe saking penasarannya sempet mencoba peruntungan buat nyari di Hypermart tapi gak nemu tuh, atau aku-nya kali yah yang gak liat... rencananya mau nyari lagi malam ini, tapi kalau gak nemu juga udah deh pakai konversi yang aku udah nemu mudah-mudah sih rasanya gak terlalu meleset. Ini dia konversinya:

1 cup buttermilk = 1 cup yogurt polos = 250 ml susu cair + 1 sendok makan cuka atau air lemon (aduk dan biarkan 10-15 menit, larutan akan mengental )= 250 ml susu cair + 1 1/2 sendok teh cream of tartar

Sengaja nih dibuat disini biar kalau lupa gampang lagi nyarinya! :P

Setelah dipikir-pikir yogurt juga kan katanya bisa sebagai pengganti sour cream, lah kalo gitu apa bedanya buttermilk sama sour cream? weleeh... bingung lagi deh! hmmm....

Setelah melakukan penelusuran lebih lanjut mengenai sour cream ternyata substitute-nya sama dengan buttermilk yaitu dengan menggunakan plain yogurt saja, tidak ditambahi vinegar atau pun jeruk lemon.

Brownies Kukus (Steamed Brownies)

Source: click here

Ingredients:

Bahan A :
10 btr Telur
350 gr Gula Pasir
25 gr Emulsifier
1 sdt Garam

Bahan B :
225 gr Terigu protein sedang
65 gr Coklat Bubuk
1 sdt Baking Powder

Bahan C:
250 gr Mentega, dicairkan
200 gr Coklat Blok, dicairkan
1 sdm Rum Bakar
1 sdm Coklat Pasta

Bahan D :
200 gr Coklat Meises


Directions:
1. Kocok bahan A sampai adonan kental.
2. Masukkan bahan C, aduk rata, baru masukkan bahan B.
3. Siapkan loyang persegi 24 cm, tinggi 8 cm. Poles mentega dan lapis kertas.
4. Tuang adonan 1/2 bagian, lalu kukus sampai matang. Tabur coklat meises dan tuang lagi adonan yang 1/2 bagian. Kukus hingga matang

Steamed Brownies

Last night finally made another cake and this time is steamed brownies. I got the recipe from Kedai Hamburg the result was not bad at least most of the people said so however in my personal opinion it was little bit too spongy, am not sure if it is so or there's something wrong during the process. I managed to take some pictures of it and of course I'd love to post it here but then I haven't got the chance to download the pictures, see if I can do it at the soonest :)



Akhirnya... sempet juga upload fotonya disini. Brownies kukus keju pertama yang aku bikin, hasilnya sih menurutku tidak mengecewakan dan feedback dari orang-orang yang nyicip juga bagus! :) ini aku buat setengah resep aja soalnya dandang gw kecil bow! udah gitu yang bentuknya bulat, pengen sih beli dandang yang bentuknya kotak tapi di Batam ngga tau mesti nyarinya dimana...

Btw, aku upload resep lain dari brownies kukus disini tapi yang ini belum dicoba resepnya hehehe kalo ngeliat reviewnya sih bagus-bagus semua, next time kalo mau bikin lagi coba resep yang ini aja kayanya.